福州华香园餐饮 图 _饭堂承包管理_福州饭堂承包

《餐饮服务与管理》的作用：通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。课程积极倡导“自主、合作、探究”的学习方式，强调学生通过实践，增强探究和创新意识，学习科学研究的方法，福州饭堂承包，发展综合的运用知识的能力。

餐饮管理应从哪些方面入手？菜品管理：评价餐饮产品——也就是菜品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，饭堂承包管理，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口为珍”是较普通的道理。现如今的餐饮业，已从传统的菜品质量的竞争转化为多元化的竞争，吃文化，吃格调，吃档次。吃品味等等，工厂饭堂承包，不一而足。当然，无论您采取何种经营手段，单位饭堂承包，菜品都是根本。菜品管理的较终目的，也就是为了实现菜肴出品的规范化，条理化。