福州华香园餐饮管理_食堂承包

从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。其次，应抓好员工的培训工作。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。最后，必须收集质量信息。餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，福州中学食堂承包管理，从而采取改进服务、提高质量的措施。至于具体的餐饮服务质量控制手段，

⑤ 生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染。 二、个人卫生管理     ①  厨房工作人员须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生 习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。  

三、厨房卫生管理  ① 厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存 放物品要分袋存放，食堂承包，定期清理。   ② 切生熟食品的砧板要分开使用。  ③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。  ④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。    ⑤ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。     ⑥ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。 四、餐厅卫生管理     ① 用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。      ② 每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。     五、用具清洁管理     餐厅都是按规定操作程序进行清洁消毒的，严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。厨师配备**毛巾、抹布，保证一班一洗一消毒，专物**，下班时将毛巾、抹布清洗净，然后煮沸消毒，在太阳下干晒，食堂承包，保洁存放，下次再用。菜刀、菜板、案台保证天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及时清除食品残留物，而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再用。  望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。